豆角烀饼
29 Aug 2016
记录下制作过程，要不老忘些东西，嘿嘿！
一、准备食材
猪肉，豆角（四季豆），土豆，葱，老抽酱油，料酒，精盐，大酱（石桥大酱），面粉，花椒粉，油。
可选：姜，蒜，大料。
二、食材改刀
猪肉切片，可以加些淀粉，这样肉很软。豆角去筋掰成小段，土豆切块，葱花。
三、开始烹饪
食材都弄好了后，先不上锅，去和面！面放在盆里，3小碗（具体看锅口的面积），外加一碗放外边和面用。
1.取稍微热点的水，一点一点加到面里，
把凝成面疙瘩的拿出来，直到只有很少的面粉在盆里。
和面水要热，尽量多些。这样面会软，好揉。
2.把面疙瘩再放回盆里，揉成一团，如果有些粘手，再少加点面粉。
和好面后放在面板上，用盆扣起来。
3.去顿豆角，放油，加肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，肉熟了就放豆角，
多炒一会看豆角都被油浸了，也均匀的熟一些后，
加水没过豆角再多一些，然后加大酱和大料。小火炖着。
卷起来，再卷成便便形状，最后擀成锅大小的圆饼。
盖上盖子。开始咕嘟，注意不要干锅了就好了。
四、成品
如果想吃面面的那种，再少加点水，翻炖一会，就成了。
然后加酱再少加点水，水收了就好了，注意不要糊了。
还有忘记在饼里加盐了。下次注意。